素食不但有益健康，也是愛地球的具體表現。隨著素食人口愈來愈多，素食餐餚的味道、口感也不斷提升，如今，吃素不必犧牲口腹之欲，漸漸地，素食不單單是個人行為，而愈來愈是群體行動了！

企業要發展，員工是極其重要的因素，因此員工的健康非常重要，根據香港衛生署最新的人口健康調查，顯示市民攝取蔬果量不足，全香港15~84歲的市民有一半超重或肥胖，估計10年間膽固醇過高的病患急速增加100萬！為了員工的健康，香港一家跨國獵頭公司KOS鼓勵員工吃素。

KOS先是在某個週五帶著全體員工到素食餐廳享用「未來漢堡」（Beyond Burger），這次吃素的經驗讓許多平常沒有吃素習慣的員工對素食大為改觀，「這是素食漢堡？……如果不說，我根本吃不出來它是素的！」

而這並不只是偶一為之的鼓勵素食。KOS有計畫地為員工培養素食的習慣，每週一如果員工在素食餐廳午餐，公司便資助一半餐費；此外，KOS還將採購多種素食零食，免費供員工享用。

KOS高層主管表示，現代人罹患心臟疾病、癌症的比例高，這與上班族不健康的飲食習慣有關，「素食不但是未來的趨勢，而且，員工擁有健康的生活模式，工作會表現得更好，病假也會少請，不但自己高興、公司高興，他們的家人也都能受惠。」KOS認為，培養員工吃素是最好的投資，「甚至比資助員工去旅行更好。」KOS不但鼓勵員工素食，也期望影響其他企業，「我們也將邀請合作的企業伙伴一起體驗素食午餐。」

放眼國際，全球500強企業之一的可口可樂公司也在員工餐廳推行「素食週」，在「素食週」，員工餐廳的餐餚全都是素食，據說許多員工品嘗之後都大為讚賞。

知名的Google公司以絕佳的員工福利制度名享業內，Google公司的餐廳有如五星級酒店，數十個不同主題的餐廳全天候免費供員工食用，Google有專門的營養師為員工的每一餐嚴格把關，食材的來源也不馬虎，多數都來自附近的有機農場，而就是這樣一家重視員工健康的大公司，也決定鼓勵員工吃素。

牛肉漢堡是最受員工歡迎的餐食，Google的大廚把漢堡中蘑菇的比例從原本的20%提高到50%，「我們將部分肉類換成蔬菜，讓員工們不知不覺地攝取更多健康食物。」並積極尋找、研究一種能夠替代動物蛋白質且無損於美味的食材。

Google的員工廚房花費了半年時間，制定了一份以植物飲食為主的食譜，他們研究出一道極佳的素食菜餚——以藜和西蘭花製作新式玉米餅，加上泡菜和韓國香辣炒蘑菇，配上鱷梨腰果奶油——這道菜得到Google員工們的青睞，有些員工甚至不知道這是純素餐餚。

如今，Google的員工餐廳裡，蔬果青菜漸漸成為主角：沙拉吧提供了更多的蔬菜和植物蛋白供選擇、越式河粉的高湯換成了蔬菜熬製的清湯、墨西哥玉米餅改為素餡，還有許多無蛋奶的餐後甜點等等。

Google的策略是循序漸進的寧靜革命式的︰「我們並不是一下子要把肉食愛好者轉為素食者。如果讓吃慣肉的人突然開始吃素，絕大多數人都會不適應，甚至產生抗拒；但一點點增加蔬菜比重，所有人都能接受。」據說，Google員工餐廳的「素食化」變革，沒收到任何員工的投訴。

世界正在改變，素食是必然的趨勢，希望有更多的個人、企業一起加入，帶動這股正向的改變力量！