你懂得節約用水，你也記得隨手關掉不必要的用電，但你知道吃一頓牛排大餐跟吹冷氣、開車一樣會產生大量溫室氣體，是破壞環境的元兇之一嗎？

一項商品送到消費者手上，從原物料開採、製造、填充、包裝、運輸、銷售到回收處理，整個生命週期過程所直接或間接產生的溫室氣體排放量，就是碳足跡。當能源與資源的耗用越多，溫室氣體排放量越多，碳足跡也就相對越大，所以，除了直接節約能源之外，減少使用或食用碳足跡大的商品，也是環保的重要實踐項目之一。

正視隱性碳足跡

碳足跡的應用層面可分成個人碳足跡、產品碳足跡、企業碳足跡、城市碳足跡等。個人碳足跡是針對每個人日常生活食、衣、住、行所導致的碳排放量加以估算的過程，包括一切用於電力、建設、運輸的能源，以及所有的消耗品，例如居家用電的二氧化碳排放量(Kg)=耗電度數×0.785，開車的二氧化碳排放量(Kg)=油耗公升數×0.785，萬物都有自己的碳足跡，計算方式也不只一種，根據不同的個人也會產生不同的變數，個人碳足跡可從居家、旅行、飲食等分別計算再加總，檢驗自身的交通運輸、能源使用、家庭用餐等活動所導致的碳排放量。

舉例來說，馬鈴薯栽種期的灌溉、化肥會產生28.8g二氧化碳；製成洋芋片前的洗、乾燥、切片會產生13.6g二氧化碳；外包裝會產生27.2g二氧化碳；運輸配送會產生8g二氧化碳；回收處理時會產生2.4g二氧化碳，所以一包60g的洋芋片平均碳足跡是80g，也就是當你吃下一包洋芋片時，直接或間接產生的80g二氧化碳可以說是因為你而造成的，還有不少人喜歡購買進口的國外點心或食品，要知道遠渡重洋而來的食物，除了價格偏高之外，背後所付出的環境成本更是不容忽視。

用嘴巴抗暖化

根據聯合國研究，養殖、漁、林業所產生的溫室氣體，在近50年來已經翻了一倍，2050年到來之前還可能會再增加30%。去年在巴黎氣候聯合高峰會中擔任代表人的美國好萊塢演員、前美國加州州長阿諾史瓦辛格也呼籲吃素救地球，因為畜牧養殖所排放的溫室氣體占全球第二，其中又以牛肉居冠，因為飼養牛隻所需要的土地、飼料、水以及所產生的溫室氣體排放量，都遠比飼養豬或雞要高上許多倍。

今年初，靈鷲山與友善大地有機聯盟合辦綠禪食廚藝培訓，帶大家認識食農、食養、食禪文化，儘量使用在地食材，減少因為運輸所產生的二氧化碳，結合環保、食物與養生，教大家如何吃出健康，透過禪修去實踐禪食文化。世界宗教博物館7樓新開幕的樊花錦蔬食餐廳，也響應心道法師護生愛地球的理念，使用天然有機食材，推廣正確飲食習慣。心道法師說：「地球只有一個，過度開發讓地球生病，希望大家從內心和諧做起，回到靈性的世界，多素食、多有機，讓地球能呼吸，不要發高燒、拉肚子，重新健康起來。」

肉類飲食確實會引發環境問題，如果覺得計算碳足跡太複雜，其實最簡單的方式就是秉持多素食的原則，減少使用免洗餐具、紙杯、塑膠袋等一次性產品，避免購買進口、多包裝或製作過程太繁複的商品，養成自備環保餐具、環保杯以及環保袋的習慣，為地球減碳，一點也不難。