2017年的綠禪食系列課程「愛地球樂活8堂課」，1月4日在樊花錦蔬食饗宴拉開序幕，晚上7點多，一走進包間就感覺到一股「正能量」︰溫馨舒適的空間，喜悅、接納、開放的氛圍——這是一群願意身體力行去實踐愛地球、心和平理念的行動者。

第一堂課「愛地球，這麼做——我們就是大地的守護天使」，主講人是樊花錦督導、悅豐食品研發行銷、新北市集賢庇護工場場長、有「醬先生」稱號的陳宇恬。大三開始吃素的他，由於很多素食原料含有人工添加物，他從自製堅果類醬料開始，到後來放棄留學機會開始做麵包、研發天然醬料，1997年成立悅豐小舖，2004年又接下新北市集賢庇護工場場長一職，生產天然純素、不含化學添加物的餅乾和果醬，同時照顧四十幾位喜憨兒的工作。

近幾十年來農業為了追求量產、高效率，普遍使用農藥、化肥和除草劑（即慣行農法）的弊病愈來愈清晰而迫切，不但傷害了土地，殺害無數生命，也危害人體健康、破壞地球生態平衡。陳宇恬分享自己的親身經歷，自己困擾許久的疾病因有機素食不藥而癒；舅媽家的兩隻馬爾濟斯原本患有皮膚病、腫瘤，自從舅媽不再餵食飼料、而是自己煮食給狗狗吃之後都好了。

前兩年科學家發現，美國、加拿大的蜜蜂少了三分之一，牠們去哪兒了？研究發現，是農藥讓許多蜜蜂找不到回家的路。擔任為植物授粉重任的蜜蜂，是4億年來地球上基因改變最少的動物之一，因為牠們有很強的保衛系統，但微量的農藥就足以破壞牠們超強的定位能力，使牠們迷路、失蹤……農藥之「毒」可見一斑。而人們幾十年來卻都在使用合法的毒藥毒害自己、毒害大地。

有機農法目前雖然還是非主流的小眾，但卻是人類存續、地球永續必須得走的路。什麼是「有機」？「國外的定義是科學的定義，即不使用農藥、化肥和除草劑。但我想東方的定義應該是意境的而非科學的，那麼有機應該是生機盎然，大地一片繁花似錦，就如華嚴世界一般珠玉相映，莊嚴美麗……」這也正是「樊花錦」名字的由來。

課程中學員們也各自自我介紹，並分享自己在生活中如何「愛地球」，自備水瓶、環保筷、塑膠袋，垃圾分類，多走路、騎腳踏車、搭乘大眾運輸工具少開車……等幾乎都是大家身體力行的，更有有心的學員用生廚餘自製堆肥、酵素，在樓頂種菜，並力行「少購物」原則，一位女性加上拖鞋一共只擁有4隻鞋，在這個社會裡真令人嘖嘖稱奇、心生敬意。

「不要小看『吃』這件事。我們每一個人吃的食物，決定了以後我們的環境是什麼樣的。」在生活中，只要少吃一餐肉、多吃一餐有機食物，對地球環境就有著重要的正面影響。

陳宇恬還分享了台灣里仁事業的緣起︰1995年，日常老和尚和弟子走在田間，看到因農藥而陳屍田裡的小動物，老和尚感歎道：「如果繼續使用農藥、化肥，人類的未來難逃毒死、餓死、戰死三條路——不是被農藥、化肥慢慢毒死，就是因為土地酸化、長不出東西面臨餓死；最後為了爭搶食物互相殘殺而死。」「人家不做的事，就是我們要做的。」由此而催生了里仁，迄今在全台已有一百多家門市，「這20年來，里仁改變了台灣。」而陳宇恬更期許，靈鷲山推動綠禪食運動，會是繼里仁之後影響台灣的門派。

相信，「食物好，人好，土地就好，世界就好」。