「食物和健康有很大的關係。現在很多人為什麼會亂吃？因為不知道食物的原味。」「愛地球樂活8堂課」這週請來慈心老師分享對食物添加物的認識。大家都知道現在的食品各種化學添加劑（防腐劑、香料、色素）的問題很嚴重，但到底有多嚴重？上了這堂課就知道。

什麼是「食物的原味」？慈心老師準備了兩小碟黑糖饅頭，讓大家聞一聞哪一碟是加了香精的？顏色較深的那碟贏得大家一致評論︰「黑糖味很濃」，另一碟則淡淡的沒什麼味道，結果前者是加了黑糖香精的。「食物的原味沒有那麼強烈的香氣。它悠緩、綿長。」只是我們的味覺、味蕾都被大行其道的各種人工添加劑毒害了，習慣了強烈而明顯的氣味。

香味濃郁讓人無法擋的杏仁茶很多也加了化學添加劑。現場每人品嘗一杯「真正的」（不含人工添加物）杏仁茶，味道真的很不一樣——樸素而淡遠的滋味，一點也不華麗，原來，這才是杏仁茶真正的味道？！

現場還自製可樂︰2滴焦糖色素、2滴可樂香精、1匙檸檬酸、1匙三偏磷酸鈉和2~3匙小蘇打，就可以做出一杯可樂；而不需冷藏的奶油球根本不需要牛奶，只需水、沙拉油和數種化學添加劑就可以做出來。

到這裡都沒有超過一般常識︰可樂本來就不是健康食品嘛！奶油球也是「食品」，不是「食物」。只要盡量吃「食物」（看得出食物最初始的樣子）、不要吃「食品」（經過太多加工程序，已看不出食物原料最初始的樣子）就好了不是嗎？

是嗎？

「一個人一天會吃進多少種人工添加劑？」試算一下︰早餐一份火腿三明治加咖啡，35種添加劑；午餐漢堡加可樂，40種；晚餐蝦仁炒米粉、皮蛋豆腐、魚丸湯，25種。不含下午茶、宵夜，一天輕輕鬆鬆就吃進100種添加劑！如果再吃一碗泡麪，再加70種。

吃「食物」就沒事嗎？一位餐廳廚師揭密說︰「炒菜，色素最重要。」並親手示範在餐廳烹調時怎麼使用各種添加劑。青菜為什麼會愈煮愈綠？麻婆豆腐為什麼那麼鮮紅誘人卻不太辣？肉為什麼顏色那麼紅嫰？丸子吃起來為什麼口感那麼Q彈？……全是拜化學添加劑之賜。

此時不由得想起常去吃的那家自助餐，為什麼青菜看起來總是那麼鮮綠可人？原來……？！

也不能全怪商人。就像我們自己買菜時也總會挑漂亮、好看的，誰不喜歡顏色漂亮、氣味濃郁、口感相當刺激味蕾的食物？最重要的一點——還要便宜。

有毒的太便宜，又太好吃了。

我們是被自己的人性給害了。

這些日日吃進身體裡的毒素，長期累積後引發各種慢性疾病，也影響兒童成長發育。時下常見的兒童過動症就與化學色素攝取過量有關。以前在小學任教的慈心老師分享她的親身經歷，有個孩子在課堂上就是坐不住，還會影響其他同學，太皮的結果，讓他常被家裡大人「修理」，老師建議他︰一個禮拜不吃巧克力糖試試看！孩子不吃巧克力糖後，果真慢慢能坐得住了，一學期後甚至能好好上完一節課。

面對「食物」、「食品」都不安全的情況，怎麼辦？「停、看、聽」——停下來思考︰背後的真相是什麼？我為什麼喜歡？「看」標示︰選擇添加物少的。「聽」︰認識食物，多瞭解食安相關資訊。

另外，雖然成本低廉的添加劑合成食物大行其道，卻也有少數默默堅持做「健康的好食物」的人，要多鼓勵、支持他們，逐漸形成「良幣汰劣幣」的新局，未來才有希望。

就讓我們從「認識食物的原味」開始。回到根本，回到本來。