「過堂」是佛門中的修行之一，如何如禮如儀、安靜專注而莊嚴地用齋？以下的過堂威儀不可不知。

•排班進入五觀堂，到達座位、問訊後，右手以劍指（食指、中指併攏伸出，另3指輕扣成圈）將椅子從桌子底下輕提拿出。統一由左方入座，整衣端坐。

•過堂時，飯、菜皆由行堂人員舀進您面前的飯碗和菜碗裡。您的桌前會有兩個碗，一個飯碗，一個菜碗。還有一雙筷子、一張餐巾紙。

•止語端坐、威儀寂靜、正念受食。

•坐姿︰脊背挺直，脖子靠衣領，雙腳平放地上，不要交叉、翹起或踩在椅腳的橫桿上，也不要雙腳伸直超出桌緣。

•整個過堂過程中不得說話出聲，僅可以手勢向行堂人員表達自己的意思。

•當開始唱〈二時臨齋儀〉時，行堂人員開始打飯、菜（各一匙）。如果不需要一匙的量，請用筷子在碗上緣的中間比一半的量（筷頭朝己，筷尖朝前）。碗中飯菜必須用完，不可留殘食。不接受退飯菜。

•開始用齋時，雙手先將筷子拿起，然後將兩個碗交叉端入（將左外側的飯碗拿到靠近自己的右內側，右外側的菜碗拿到靠近自己的左內側），將菜倒進飯碗。全程手捧飯碗吃飯，不用菜碗就口。

•不可將碗放在桌上以口就碗吃飯。

•端碗的姿勢︰龍含珠、鳳點頭。龍含珠︰拇指扣在碗口，其餘四指平托碗底，猶如龍頭口裡含著一顆寶珠。鳳點頭︰另一手拿筷子，以鳳點頭的方式用筷子夾起碗裡的飯菜送入口中（以碗就口）。

•不得嚼食作聲、碗筷作響。動作安詳而寂靜。提起正念，食存五觀。不偏眾食，進食不貪、不著、不分別。

•用齋過程中，行堂人員會再巡一次加飯或粥，如有需要，請將右邊的飯碗往前移（靠近桌緣），並比出需要的量。

•飯、菜如何比出需要的量︰
不需要→將手蓋在碗上方（手掌朝下）。
一半或少量→將筷子在碗上緣的中間畫一半（筷頭朝己，筷尖朝前）。

•過程中行堂也會巡菜、饅頭、湯等，如有需要請將左邊菜碗往前移（靠近桌緣），並比出需要的量。

•湯如何比出需要的量︰
如需要三分之一碗，用筷子點在碗內緣三分之一處。
如需要三分之二碗，用筷子點在碗內緣三分之二處。
只要湯不要料→用筷子沿著碗的內緣虛畫一圈（不發出聲音）。
不要湯只要粒（湯料）→ 將筷子立在湯碗中。

•最後行堂會加熱開水，如有需要請將左邊菜碗往前移（靠近桌緣），並比出需要的量。

•用齋結束時，將湯碗疊在飯碗上，移至前方桌緣（偏左處），並用筷子畫過桌緣，以確認碗沒有超出桌緣（以免行堂人員走過時將碗碰摔於地）。將筷子直擺於碗的右側。雙手以劍指支撐起身，從椅子左邊起身出位，輕聲將椅子靠攏於桌下。

•最後大眾齊誦〈結齋偈〉，禮佛問訊後依序離開五觀堂。