您很可能知道他，或看過他的視頻︰瘦削的身材，光頭，戴著眼鏡，以堅定的眼神、快捷的語速和直切主題、令人難以辯駁的演講內容，讓無數人認識到「吃肉」的真相，影響許多人開始吃素、成為保護動物的一員——他就是獻身保護動物的純素者加里尤樂夫斯基（Gary Yourofsky），20年來，他不斷宣揚人類不應該吃肉，許多人稱他為「勇士」，因為他曾經在176所中學、大學中發表關於動物權利與嚴格素食的演講，而他也因為這些「在某些人眼中被視為瘋狂」的演講，曾經被捕入獄13次，被5個國家禁止入境。

其實在25歲以前，生於美國的加里是肉食、奶酪、牛奶和雞蛋的瘋狂愛好者，除此之外，他還很喜歡充滿時尚感的皮製大衣、皮夾克。他也曾經到農場親自體驗擠牛奶，並不覺得有什麼不對，直到他看到一頭奶牛因為產不出奶而遭農場主人虐待，他才突然意識到「人類真是一種可怕的動物！」也第一次對自己習以為常的行徑有所反思。

之後他去屠宰場、動物研究實驗室、皮草養殖場、馬戲團等地偷偷觀察，看到無數動物被禁錮的生命、痛苦的表情，聽到牠們哀嚎的聲音……他決心投身於「讓人類意識到這些殘忍的行徑，並停止這些行為」。

1996年，加里創立了ADAPTT（Animals Deserve Absolute Protection Today and Tomorrow）非營利純素組織，主張動物天生有自由的權利，堅決反對肉品、乳品、蛋和蜂蜜等行業及虐待、殺害動物。

在20年前的美國，肉食是主流、是王道，加里的主張和行為被認為是異類、瘋子，他沒有退縮，決定用演講來廣為宣揚。他相信人類都有愛心、慈悲心，只要認識了真相，就會有轉機。他到許多學校演講保護動物、提倡素食，不管有幾個聽眾，他都認真對待，即使有時候他得到的不是掌聲，而是噓聲。

幾乎每一場他的演講都是這樣開場的：「請你想像一下，如果從你出生的那一刻起，就有人已計劃好你被處決的那一天，你的感覺如何？——這是地球上所有奶牛、豬、火雞的命運。在美國，我們每年殘忍殺害100億隻陸地動物，180億個海洋動物，不是為了健康、生存、生計或自衛。人們吃肉、乳酪、牛奶和蛋只有四個原因：習慣、傳統、方便、口味，這都是一些不正當的理由。」

然後他會播放一段他在養殖場、屠宰場拍攝的影像，「看這些片段時，你們不要扭轉臉，不要閉上眼睛。如果你選擇吃肉、奶酪、牛奶和雞蛋，我認為你有責任看看你所造成的痛苦和苦難。如果在看這些片段時你覺得有需要扭轉臉或閉上眼睛，那你就要問自己一個問題︰如果眼睛受不了，那胃怎麼會受得了？」

他不斷演講，讓愈來愈多人也成為動物保護者和素食主義者，他們甚至到馬戲團外抗議、去養殖場解救被虐打的小動物。他們行動的地點超出了美國，擴及其他國家，因此加里被5個國家禁止入境，還被拘捕過13次，在高度設防的監獄裡度過了77天，但他似乎愈挫愈勇，「我願意用一生來為動物爭取權益，什麼都無法阻止我！」

他的演講內容有許多科學的佐證，例如︰「疾病從何而來？花椰菜？菠菜？大腸桿菌和沙門氏菌的來源是人類或動物的糞便，菠菜才不會拉屎！這都是肉食的過錯。」

「當你成為純素食者，你會去除約95%的飽和脂肪和所有天然反式脂肪酸。請記住，肉類和奶製品中有約2%~9%是天然反式脂肪酸，而這些動物蛋白對人體太過酸性，我們的身體不能正確地處理，這是為何在三個肉食者中就有一個患癌症的主要原因，也是骨質疏鬆症的主要原因之一。」

加里也一再在演講中提到，人類一直這樣殘忍對待動物，「總有一天那些動物們會奮起反擊」。「我們的家人和朋友，有多少已經患病或因病死亡？我的祖母死於中風，父親死於心臟病發，我的媽媽患有哮喘……醫生告訴我們，患病的原因離不開肉、蛋、奶，一整天都是動物食物！」

直到2010年，人們終於不再視加里為異類、瘋子，包括康乃迪克州大學、密西根州立大學和博林格林州立大學等名校都邀請他去演講，保護動物的素食者也愈來愈多。讓人們看清吃肉背後的真相和代價，重新省思生命的意義，是加里一生的志業，也是愛地球的路徑。