您可知道，台灣每年每人平均丟棄多少食物？

答案是將近100公斤。

根據統計，台灣每年每戶丟棄的食物總金額達3萬元，年度總廚餘量為180噸——足夠製作40億個便當，可以支付23萬名中低收入戶學童20年的營養午餐費。

而在歐盟，每年也有約100萬噸食品被浪費；全球則每年有將近三分之一、大約13億噸的食物被浪費。全球每年被浪費的食品，恐怕就能夠餵飽長年飽受飢餓之苦的百萬非洲難民。如今，浪費食物不僅是環境、經濟議題，也是道德問題。
其實，食品鏈中的每一個參與者（包括生產者、食品加工者和消費者），都能發揮預防或減少食物浪費的作用。近年來歐盟致力推動「反糧食浪費行動」，希望每一個人都能夠預防和減少糧食浪費，希望2030年時能讓糧食浪費減半；與此同時，全球許多城市也都發起了與「反剩食」有關的創意行動，傳揚愛地球、愛和平的理念。

一﹒柏林「街頭冰箱」鼓勵分享剩食

德國民間組織Lebensmittelretter在柏林街頭上設置了「自助式冰箱」，大家可以將家中吃不完的食物放進街頭冰箱中，供有需要的人自行取用。街頭冰箱的簡單原則是——「分享你也願意吃的食物」。此舉在2013年減少了1000噸食物浪費。

二﹒阿姆斯特丹「剩食餐廳」回響大

Instock是阿姆斯特丹一家特別的餐廳——專門販售用剩食做成的餐點。這家餐廳的發起人是原本在荷蘭連鎖超商工作的4個年輕人，因為每天看著許多過期食物被丟進垃圾桶裡，他們提出這個想法︰用超商即將過期的茶包、罐頭果醬、隔夜麵包及奇形怪狀的蔬果……等做成餐點。這個想法受到公司的支持及贊助，原本只是實驗性的剰食餐廳，在短短時間內受到民眾熱情支持，還有了正式店面。

三﹒法國「醜蔬果」變熱銷商品

在法國，每年都有30億噸蔬果因為「長相不佳」被丟棄，法國連鎖超市Intermarche 針對這些「長得醜」的蔬果進行搶救計畫，還為它們取了詼諧的名字，例如可笑的馬鈴薯、失敗的檸檬、不小心睡歪了臉的南瓜……等。這個計畫讓超商的銷售量成長了24%。

四﹒台灣「人生百味」剩食料理傳愛街友

雖然目前在台灣剩食現象仍然普遍，但有不少公益組織已經覺醒、開始行動了，例如非營利組織「人生百味」，募集市場、家庭過剩的食材，烹煮料理後帶到街頭與街友分享。為響應反剩食活動，新北市文化局並與「人生百味」合作，舉辦「待續；食物」特展，讓大眾更深入去了解食物背後的議題，並鼓勵大家以行動參與，將家中的剩食透過展覽分享出去，發掘、創造「食物與人」之間說不完的故事；民眾可以把家中的剩食帶到展區中分享出去，也可以帶走他人留下的剩食，學習分享、不浪費、解決剩食問題。