趁著午後空檔，邀請阿雀老師分享她數十年的調膳心得。

從事餐飲業的阿雀老師，經營餐廳期間有著嚴謹的管理模式，加上自身對中醫食療有非常大的熱忱，年輕時就在高雄開班授課，初期為了讓來參與課程的學員邊學邊做，還能親身實地去認識食材的五行、陰陽平衡、自然療法等，從此輾轉各地教學至今，他一邊教授、也一邊學習從中受益。

今年初的一次因緣下，得知心道大和尚希望將飲食養生融入靈鷲山禪修特色，這不就是阿雀老師多年的專業與興趣，難得能將畢生經驗奉獻給大眾，他毫不猶豫毅然承擔，自此，放下家中舒適生活，來到山上與大寮香積志工一起工作，彼此培養默契，將所知的給予大家，共同分享。

在接下無生道場養生顧問後，為了找尋當令食材，想起自己過去曾經走訪山中小農，在路邊販售所種植的蔬菜，當時就對於將同樣的蔬菜分成兩堆感到好奇，順口問了才知，原來這些蔬菜都是剛採收的鮮品，只是將漂亮的、賣相好的販售給他人，不起眼的、較醜的則等散市後帶回家自己食用。同樣新鮮的蔬菜，難道會因為賣相不好，營養價值就有所折損嗎？思索著這個問題，阿雀老師對當地小農的這些所謂「格外品」農作物留下深刻的印象。因此，他又回到山中，爽朗地與小農定下契約：往後道場直接向小農定時收取農穫，如此一來，農人們不用擔心農作物沒有營收，大寮的廚房也不愁缺乏食材，雙方藉此結了善緣，讓作物不被糟蹋、讓辛勤農人的經濟得以維持、也讓山上的禪行者有了豐足的能量。

但新鮮食材要怎麼搭配呢？一般人認為中醫博大精深、艱澀難懂，然而一切道理不脫中庸而已，若食材酸苦偏寒，就以甘潤溫暖調和；如食材過於辛熱旺火，便搭配清涼以對消。阿雀老師深知食性的寒熱滋味，必須互補互消，或是對應節氣，例如此時恰好是春天，對應節氣與五行，正是吃綠色蔬菜的好時節，而初春未脫寒冬，加上禪修者大多以蔬菜瓜果等寒性食材為主，此時就應搭配暖薑或是桂圓、紅棗等溫潤的食材，身體暖了，自然有動能，無論是禪修的打坐、行禪，都更活力自在。

大寮有法工們用心烹煮的齋膳，但為了顧及營養均衡與能量的互補加成，阿雀老師想出了另一個方法：將數種水果、穀物、堅果一同放入果汁機打成養生飲。雖然用餐時已攝取米飯與蔬食，飯後一杯養生堅果飲，作為結尾，將缺乏的元素補齊，也將這一餐劃下完美的句點。

看似深奧，但在這日常簡單的飲食裡卻明明白白清清楚楚：多元食材相互搭配，肉身的吸收即是一種能量的共生、再生。再看阿雀老師為挑選食材而牽起的因緣：山中小農提供道場食材、道場給予小農們經濟收入，不也是一種多元共生、相互依存？佛法與禪，的的確確存在於日常、存在於行住坐臥，禪修者的飲食，遵守大自然的法則、也納取了宇宙萬物相互結合的能量，這樣的眾緣和合，在脫文字相下，更讓人深刻體會。

多說無益，歡迎來無生道場享用一杯阿雀老師精心調配的養生飲，親嚐融合多元食材的芬芳甘甜，您將親自體會這不言自明的美好禪味。