在一次斷食禪修榨汁法工的培訓課程上，有學員問到：「蔬菜汁何不添加水果？」沿襲著蔬菜汁的配方原理，嚴謹控制溫涼食材的比例，但對於為什麼不用水果，這個問題當下並沒有滿意的答案，於是，我們特地到高雄明心園探訪天地菁華的發明人張達雄師兄，一揭蔬菜汁原始的神祕面紗。

明心園占地近20公頃(相當於3個棒球場)，除了幾棟低矮的房子之外，望眼所及都是綠意樹林，走過清澈湖泊上的木棧道，來到一棟一層樓的建築，才坐下，張達雄師兄就拿出蔬菜汁待客。

人稱老爹的張達雄師兄，40歲以前在高雄市經商，一心只想拼命賺錢，直到健康出現狀況，因緣際會來到這片沒水沒電，連一棵樹也沒有的荒地，運用他年輕時讀農專的知識，決定留下來一邊開墾、一邊養病、一邊拜師練氣功，因為體驗到身體逐漸好轉，於是他將其演化，在此開設課程。

緣起於一日禪
民國81年，靈鷲山第一次在高雄中學辦理「青少年一日禪」，當時針對早上第一節和午休後第一節，安排設計讓參加的學生們先把心打開的活動，稱作「互動的空間」，原本參與設計這兩節活動的人臨時有事，於是，老爹就接到淨念法師的電話，希望他能夠幫忙。

老爹平常自己帶靜心不過6、70人，還是第一次挑戰1,000名學生，然而過程中學生們真的按照老爹的能量流動、靜下心來，老爹很感動，淨念法師也很肯定，於是老爹就這樣和靈鷲山合作，連續三年全台灣走透透開辦禪修活動，老爹說：「不是我故意要去找事做，但每一個階段總是會推進著我去做某些事，這就是因緣。」

有機蔬菜汁與修行
有一回，老爹上靈鷲山，發現山上當時還是清水斷食的雲水禪，沒有人敢來，當下老爹對法師們說，如果有要來高雄辦事，可以順道經過他那裡敘敘舊。等到法師們來，老爹就幫他們準備蔬菜汁，問他們喝了有什麼感覺，法師們說下午喝了好像比較不累。

後來老爹又說，如果下次還要來高雄辦事，可以提早一天出發，在他那裡住一晚。等到法師們來，老爹再幫法師們準備蔬菜汁，下午一杯，隔天早上一杯，然後再一杯讓他們帶在路上喝，問法師們有什麼感覺，他們說也真奇怪，三餐喝蔬菜汁，沒吃什麼東西，卻也不會覺得沒有力氣。

再一次，老爹跟淨念法師說，如果有空閒，歡迎來住個一星期。淨念法師得空了下去，在明心園按照自己的功課修行精進，老爹照樣每天三餐為法師準備蔬菜汁。一個星期之後，淨念法師向老爹回饋表示喝蔬菜汁真的可以非常深入禪修，也讓老爹確實印證到這蔬菜汁和修行的密切關係。

後來，心道法師也同意將清水斷食改為蔬菜汁斷食，但是山上當時還沒有人懂得怎麼榨，於是那一梯次的雲水禪，老爹自己帶了幾位志工到山上，從洗菜、榨汁到調味，全部一手包辦，雲來集的30位禪修學員，兩天喝七餐蔬菜汁的初次體驗，比起清水斷食，有更多的正面回饋。

三年經驗促成天地菁華
而這蔬菜汁，老爹又是從哪裡學來的呢？

有一位美國的葉醫師，每年都會回台灣，帶一群癌友找一個地方住，讓他們只吃青菜、喝蔬菜汁，當時葉醫師來向老爹借場地，每天打好的蔬菜汁，也都會給老爹一杯，一開始老爹也沒有特別的感覺，但是喝了兩天、三天、一個星期之後，身體好像真的不太一樣了。於是老爹開始思考這蔬菜汁裡面到底有什麼，用了三年時間，自己種菜，每天打、每天喝，老爹發現喝蔬菜汁的這三年很少生病，精神、能量都非常好。

最初有請教過葉醫師的作法，而其他菜類的選擇調配則是老爹那三年的經驗所成。蔬菜汁裡有一半是溫性食材，可使用紅蘿蔔或甜菜根，因為長在土裡不需要陽光，吸收大地的微量元素，是為「地」的能量；另外一半則是涼性的葉菜類，綠色葉菜需要日光，吸收「天」的能量，所以老爹將蔬菜汁命名為「天地菁華」。所有食材都以「當季食用」的為主，不用特殊「藥用」食材，配方也會隨季節調整，涼性的葉菜類比例絕對不會超過一半，到了冬天會再酌量減少。

老爹說，喝天地菁華對於人體最快的清理方式是吐，再來就是拉，如果在帶課過程中有人喝了拉肚子是好事，表示在起作用，有經驗的老爹會給予安定的力量，讓學員休息一下再喝。

為什麼配方裡沒有水果？
水果富含鉀，蔬菜富含鈉，而鉀又比鈉活潑，如果混在一起打，人體就只會吸收到水果的鉀，反而浪費了蔬菜的鈉，所以老爹建議如果想喝果汁又想喝蔬菜汁，最好間隔半個小時，才不會互相干擾吸收效果。再者，因為蔬菜裡的PH值穩定，而水果的PH值則取決於水果熟成的程度，相較之下，果汁的PH值則不如蔬菜汁穩定。

老爹特別提醒，天地菁華所使用的食材可不能在市場裡隨便買，一定要是有機栽培的安全蔬菜。一般家常菜，因為吃的量少，所以較為無礙，但天地菁華是沒有加水的純汁，要用非常大量的食材才能夠榨成一杯，如果又是買到農藥殘存很多的蔬菜來榨汁，等於是把農藥全部不留地吃下肚了。

靈性的食物能展現智慧
有沒有哪種人不能喝天地菁華？從斷了母奶的嬰兒到臨終前的病人，每個人都可以喝天地菁華。當老爹的母親被宣告膽管腫瘤(癌)時，只要吃或喝到熟食就會痛，老爹將母親從醫院帶回家中，醫生特別提醒，病人生命剩下三個月，臨終前可能會非常痛苦。

回家後，老爹的母親喝粥，配上天地菁華，還能無事，過了五個月狀況才較為不好，連米漿也無法下嚥，老爹想到心道法師為了悟道，不也是斷食兩年，於是和母親商量就只喝天地精華，母親沒再喊痛，再喝了75天之後，知道自己要走的時間，非常清明、安詳，而老爹就陪在身邊。

老爹說到他那裡練禪功靜心一個月，他可能還不敢保證會有什麼感受或成效，但是來喝蔬菜汁斷食一個月，保證一定有感覺。許多人聽到有機蔬菜汁，都會聯想到治療癌症，然而天地精華是靈性、神性的食物，會讓智慧在靈性之中無限展現，老爹滿足地笑說：「讓天地菁華與禪修結合，就是上天這一生給我的任務，而我已經完成。」