蘇軾的《於潛僧綠筠軒》中提到「可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。」蘇東坡認為，竹的風雅更勝於食肉，以這篇詩作抒發當時的心緒，暗喻著與其變得庸俗，不如讓自己物慾少一些或瘦一點。顯然，肉類除了食物的功能之外，在人類文化中也隱藏了多種意涵。

在歐美的食品廣告中，吃肉被賦予強悍、力量與男子漢的形象，美式漢堡中總夾著厚片牛肉，代言人幾乎都是男性，知名連鎖漢堡的廣告甚至找來一群成年男子，手持大漢堡陸續走上街頭遊行，最後集結還配上一句吶喊「I Am Man！」；華人文化裡也有一句「我可不是吃素的」，暗喻自己如肉食性動物般兇猛，強硬且不好對付。

如果我們有意識的去觀察，就會發現品牌廣告、行銷炒作、促銷手法……等等，是企業或組織基於自身利益，將內容訊息美化、包裝後，再餵養給閱聽者，這些資訊未必正確，也未必適用於所有人，卻形成了一種「常識」。於是，2019年的紀錄片《我的肌肉吃蔬菜》（英文名The Game Changers，又譯為規則改變者）的製片詹姆斯威爾克斯，實事求是的去了解肉類與蔬食對人體的影響，片中採訪了多位由葷轉素，卻表現更傑出的運動員，顛覆了絕大多數人的想像。

吃肉才會勇猛強壯？吃素是女性或柔弱的表現？詹姆斯威爾克斯在《我的肌肉吃蔬菜》片中以自身為例，他原是體能優異的專業綜合格鬥家，卻在2009年取得UFC（Ultimate Fighting Championship，終極格鬥之王）的冠軍頭銜後，因訓練時受傷，導致雙膝韌帶撕裂。無法持續訓練、不願只是等待傷癒的他，急於尋找快速使身體復原的方法，沒想到在研究文獻中發現，如神鬼戰士般在古羅馬競技場殊死搏鬥的鬥士，原來是「吃素的」。

詹姆斯威爾克斯開始透過吃素加速身體復原，發現身體的疲勞感降低，而且肌耐力更甚以往，他也推薦患有心臟病的父親加入茹素行列，讓父親體驗植物能量如何使身體變得輕盈。事實上，植物也含有豐富的蛋白質，比起以肉為主食，全植物飲食能攝取多樣化的營養素、膳食纖維，不偏廢於某幾種營養類型。此外，肉類攝取過多也可能在體內引起發炎反應，或使血管阻塞、硬化；多攝取植物能抗氧化、降低膽固醇、減少脂肪攝取，也可能降低得到心血管疾病與癌症的風險。

不論是講求健康飲食或個人信仰、信念，台灣蔬食的人口持續增加，已占全台10%，位居全球第2，街上找蔬食餐廳、上網找純素食譜也越來越容易。同時，純植物肉品變得普及，而許多全植物料理的美味度，甚至勝過一般肉類產品，即便身邊親友喜歡嚐鮮或習慣葷食口味，仍可以用素食美食相約、相聚，無損生活品質。

其實，植物還有天生的療癒能量。當我們走入公園或山林，被綠樹圍繞時容易放鬆下來，花精、植物精油的療法也得到許多人的青睞與支持，更別說是傳統草藥成的茶飲、藥膏，是早年祖先流傳下來，我們熟知而常用的生活處方。

如果你的身邊有人認為「蔬食救地球？離我太遙遠了！」那麼請試著以身體健康、療癒生命能量的角度建議他：「一週嘗試一兩天看看，不習慣也沒關係。」只要願意嘗試，一旦身體感覺輕盈、活力增加，生活品質變好，那就對了！